ไข่ลูกเขยกุ้งกรอบซอสมะขาม

“ฟิวชั่นไทยๆกับรสเปรี้ยวหวานที่คุ้นเคยระหว่างมะขามเปียกกับน้ำตาลปิ๊บเมนูอาหารไทยที่เป็นที่รู้จักแพร่ หลายมายาวนาน ด้วยที่มาและเรื่องเล่าหลากหลายกว่าจะมาเป็นเมนูนี้ ”

“ไข่ลูกเขย”

หลายคนเคยตั้งคำถามกับเมนูนี้ว่า “ไข่ลูกเขย” ทำไมมันถึงได้ชื่อ “ไข่ลูกเขย” ทั้งที่ไม่มีอะไรที่บ่งบอกถึง วิธีการทำหรือ วัตถุดิบที่ใช้ในการทำ ทำไมไม่ชื่อไข่ทอดราดซอสมะเขาม หรือ ไข่ทอดเปรี้ยวหวาน ทำไมต้องชื่อว่าไข่ลูกเขย ???

จุดเริ่มต้นที่แท้จริงที่เรียกไข่ลูกเขย จากเรื่องเล่าในสมัยก่อนว่ากันว่า เมื่อหน้าสะเดาแม่ยายเข้าครัวทำน้ำปลาหวาน เอาไว้กินกับสะเดาลวกและปลาย่าง แต่ลูกเขยไม่กินปลาหันรีหันขวางเพื่อจะหาอะไรมากินแทน ก็หันไปเจอกับไข่ต้มก็เลยลองเอาไข่ต้มมากินกับน้ำปลาหวานมันก็ไม่เข้ากันเลยนึกพิเรนท์เอาไข่ต้มไปทอดแล้วค่อยเอามากินกับน้ำปลาหวานและสะเดาปรากฎว่า……..อร่อย

หลังจากหมดฤดูของสะเดาลูกเขยก็ยังติดใจในไข่ทอดราดน้ำปลาหวานอยู่ก็เลยเอามาลองทำกินอีกครั้งโดยเอามาราดน้ำปลาหวาน โรยด้วยหอมเจียว และให้แม่ยายมาชิมรวมถึงคนในครอบครัวก็รู้สึกว่าอร่อย และแปลกใหม่ดี แต่ไม่รู้ว่าอาหารชื่ออะไร ก็เลยพากันเรียกว่า “ไข่ลูกเขย” ไม่รู้ว่าเรื่องราวจะเป็นยังไง แต่ที่รู้ๆแน่ๆคือ “ไข่ลูกเขย” อร่อย

ความพิเศษสำหรับ “ไข่ลูกเขยกุ้งกรอบซอสมะขาม” จาก เดอะเชฟ เคเทอริ่งคือการเพิ่มดับเบิ้ลความอร่อยเข้าไปอีกด้วยการนำเครื่องเคียงที่กินคู่กับซอสมะขามได้อย่างลงตัวทั้งกุ้ง (โดยได้แรงบันดาลใจจากกุ้งทอด ซอสมะขาม) และเพลินๆไปกับรากบัวทอดกรอบ เพิ่มรสชาติหอมหวานด้วยหอมเจียวตามสูตรต้นตำรับ ที่สำคัญคือสูตรลับของซอสมะขามที่ต้องใช้วิธีตุ๋นน้ำมะขามเพื่อให้คงรสชาติของน้ำมะขามให้ไม่เปลี่ยนไป เพราะความร้อนโดยตรง ผ่านการเคียวและผสมกับน้ำตาลมะพร้าวอย่างดี ด้วยเวลาที่พอเหมาะพอเจาะ จนได้รสชาติซอสมะขามสูตรเด็ด นำมาราดบนไข่นกกระทาทอดเหลืองกรอบ อย่างที่บอกไปเราไม่รู้ที่มา ของชื่อไข่ลูกเขย แต่ที่เรารู้แน่ๆ ไข่ลูกเขยกุ้งกรอบซอสมะขาม จากเดอะเชฟ “อร่อยมาก”